Loading...Linseneintopf mit “Schiffchen” – nach Lea Linster
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Linsen 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Möhren sowie Sellerie putzen und in feine Würfel schneiden. Beide Zwiebeln abziehen, 1 ganze und 1 halbe ebenfalls fein würfeln. In die restliche Zwiebelhälfte die Gewürznelke stecken. Die Linsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
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2Fein geschnittenes Gemüse in einem Topf in der Butter andünsten. Linsen zugeben, kurz mitdünsten, dann 1 l heißes Wasser hineingießen, Nelkenzwiebel, Lorbeerblatt und 200 g Speck im Ganzen mit zu den Linsen geben. 45-60 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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3Die Rosenkohlröschen von den äußeren, welken Blättern befreien. Die schönen Blätter 1 Minute in sprudelndem Salzwasser abschrecken, damit sie fest bleiben und die grüne Farbe behalten. Abtropfen lassen.
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4Restlichen Speck in feine Würfel schneiden. Sahne halb steif schlagen. Weißweinessig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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5Heiße Suppe in tiefe Teller füllen und spiralförmig mit der Essigsahne verzieren. Blanchierte Rosenkohlblätter darauf drapieren und auf jedes ein paar Speckwürfel geben.
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