Loading...Leichter Johannisbeer-Kuchen
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Aus 150 g Weizenmehl, Backpulver, 70 g Zucker, Margarine, 2 EL Wasser einen Knetteig zubereiten. Knapp 2/3 auf dem gefetteten Boden der Springform ausrollen. Unter den Rest des Teigs 1 EL Mehl kneten, zu einer Rolle formen und an den Rand drücken, dass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
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2Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
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3Nach dem Backen Rand und Boden lösen, aber auf dem Springformboden erkalten lassen. Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darum stellen.
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4Für die Füllung Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, von den Rispen streifen. Puddingpulver mit 80 g Zucker mischen, mit mindestens 6 EL !von nur 250 ml Wasser ! glatt rühren. Übriges Wasser zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals eine Minute kochen lassen.
Die Johannisbeeren unterheben, Pudding erkalten lassen, dabei öfter umrühren.
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5Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und etwas abkühlen lassen. Dickmilch mit 80 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Zunächst 2 - 3 EL der Dickmilch unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Mischung mit restlicher Dickmilch verrühren.
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6Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Dickmilch-Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Dickmilchcreme auf dem Boden glattstreichen.
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7Kalten Pudding nochmals gut durchrühren, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle von ca. 18 mm füllen, ein Gittermuster mit breiten Streifen auf die torte spritzen und eventuell Tuffs an den Rand setzen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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