Loading...Lebernockensuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die große Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhre und Sellerie putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. 1 EL Butter zerlassen, das Gemüse 5 Minuten andünsten.
Brühe hinzugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, etwa 5 bis 10 Minuten garen lassen. Für die Lebernocken Leber kalt abspülen, trocken tupfen, durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und sehr fein hacken.
2 EL Butter, Ei und Zitronenschale hinzufügen. Die kleine Zwiebel abziehen, sehr fein würfeln, unterrühren. Die Zutaten mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verarbeiten, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
Die Lebermasse mit Semmelbrösel verrühren, mit 1 Teelöffel Lebernocken abstechen, in die kochende Suppe geben, 5 bis 10 Minuten mitgaren.
Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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