Loading...Lammrücken mit frischer Pfefferminze
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Lammrücken langsam (24 Stunden) im Kühlschrank auftauen lassen. Nach dem Waschen leicht salzen und pfeffern. An den Rippen entlang (auch unter den Filet) einschneiden, so dass jeweils eine kleine Tasche entsteht. In beide Seiten inwendig frische Pfefferminzblätter einlegen.
Fleisch in der Pfanne auf allen Seiten kurz anbraten und im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 Grad ca. 20 Minuten braten lassen. Aus der Pfanne nehmen und das Oberteil des Rückens mit Senf dünn bestreichen. Frisch geriebenes Weißbrot, vermischt mit gehackter Petersilie und gehackten Pfefferminzblättern über den Rücken streuen und im Ofen nochmals kurz überbacken.
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