Loading...Lachs mit Kräutern der Provence
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Das Lachsfilet trockentupfen und in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im verbliebenen Fett glasig dünsten. Milch und Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe, Kräutern, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Tomaten waschen, vom Strunk befreien und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Unter das Gemüse heben und alles zusammen ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse auf einem Teller anrichten und das Lachsfilet darauf setzen. Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und mit warmen Reis servieren.
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