Loading...Kürbiskern-Napfkuchen
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu KNISTERN. Auf einem Teller erkalten lassen und anschließend fein zermahlen. Gugelhupfform fetten und mehlen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Rührteig Eiweiß in einem Rührbecher mit einem Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen.
So steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt ! Kürbiskernöl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelben in einer Rührschüssel zuerst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe mit dem Rührbesen etwa 2 Minuten verrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit den Kürbiskernen und dem Wasser in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Eischnee unterheben. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben und dort ca. 55 Minuten backen.
Kuchen erst nach 10 Minuten auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
Vor dem Servieren den Gugelhupf mit Puderzucker bestäuben.
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