Loading...Kürbis-Mango-Suppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das herausgelöste Kürbisfleisch kleinschneiden und in Öl andünsten. Schalotte kleinschneiden und dazugeben. Ebenfalls die Mango zerschneiden und dazugeben, einen Teil der Mango jedoch zurückbehalten. Das Ganze ca. 10-15 Minuten dünsten und mit Ingwer würzen. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen. Nochmals 5-10 Min. köcheln lassen.
Das Kürbis-Mangofleisch herausnehmen und pürieren. Anschließend wieder mit dem Rest im Topf vermischen. Sahne hinzugeben und die restlichen Mangostücke hineingeben. Das Ganze mit Pfeffer und Salz und einem Schuss Essig abschmecken und zum Schluss noch etwas frische Petersilie in die Suppe geben.
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