Loading...Kokostorte
Zutaten für 16 Personen
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Zubereitung
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1Eier trennen. Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse dickschaumig ist.
Eiweiß steif schlagen und auf die Eigelbcreme gleiten lassen. Mehl und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben. Geriebene Schokolade darüber geben, alles mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Rum zufügen.
Den Boden einer Springform (26cm) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Schaummasse einfüllen und mit einem Teigschaber glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C, Gasherd: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Füllung weiße Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit 2 bis 3 EL Wein verquirlen. Restlichen Wein und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd ziehen. Eigelb unterrühren.
Gelatine ausdrücken, in der heißen Flüssigkeit unter Rühren auflösen. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Einen Becher Schlagsahne steif schlagen. Ananas aus der Dose abtropfen lassen und mit der Schlagsahne unter das Weingelee ziehen. Erneut kalten stellen.
Ausgekühlten Boden mit einem langen Messer oder einem Zwirnsfaden einmal waagerecht durchschneiden. Die Weincreme auf den unteren Boden streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken, leicht andrücken und noch ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen die restliche Sahne steif schlagen und die Torte damit rundherum einstreichen und sie mit den Kokosraspeln bestreuen.
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