Loading...Kohlrabischaumsuppe
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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11. Kohlrabi schälen und in 0,5 mm große Würfel schneiden und in kochenden Salzwasser weich garen und abtropfen.
2. Butter in einem großen Topf schmelzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen.
3. Mit dem Geflügelfond und Sahne ablöschen und kurz aufkochen.
4. Suppe mit dem Zauberstab pürieren und durch ein Sieb passieren.
5. Salzbutter und Crème fraîche einrühren und mit Pfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
6. Unmittelbar vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben.
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