Loading...Köstliches Rinder-Ragout mit Schalottensauce
Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Das Rinderfilet in Würfel schneiden. Die Tomate häuten, dafür die Tomate oben kreuzförmig einritzen, einige Minuten in kochendes Wasser legen, danach kalt abschrecken. So lässt sich die Haut gut abziehen. Die Kerne entfernen und das übrig gebliebene Fruchtfleisch würfeln.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel etwa 5 Minuten darin anbraten, pfeffern und salzen. Herausnehmen und warm halten. Die Schalotten in dem Bratfett glasig werden lassen und die Tomatenwürfel darin andünsten. Portwein, Rinderfond und Rotwein nach und nach zugießen und alles auf die Hälfte einkochen. Durch ein Sieb streichen, abschmecken und die Fleischwürfel unterheben.
Die Champignons putzen und halbieren, dann mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Butter erhitzen und die Champignons anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gebratenen, mit Petersilie bestreuten Champignons zu dem Ragout servieren.
Loading...