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Köstliches Eier-Ragout mit Kartoffeln & Wiener-Würstchen

690 kcal
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Zutaten für 4 Personen

1 große(r) Blumenkohl (ca. 750 g)
2 Stange(n) Lauch/Porree (ca. 400 g)
500 g Kartoffeln
4 Stk. Eier Größe M
60 g Butter (alternativ: Margarine)
60 g Mehl
250 g Schlagsahne
2 Stk. Wiener-Würstchen
2 TL Gemüsebrühepulver-Instant

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Zubereitung

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Fertig

Blumenkohl in Röschen teilen. Lauch in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. Gemüse in 1 Liter kochendem Salzwasser zugedeckt 10 - 15 Minuten garen.
Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Gemüse abtropfen lassen, Wasser dabei auffangen und 3/4 Liter abmessen. Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser nach und nach ablöschen. Schlagsahne zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Wiener-Würstchen schräg in Scheiben schneiden. Eier schälen und halbieren. Die Soße mit Brühepulver, Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Gemüse, Wiener-Würstchen und Eier darin erwärmen.

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