Loading...Köstliche Thunfisch-Auberginen-Röllchen mit Rucolasalat
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Thunfisch abtropfen lassen, Auberginen waschen, längs in dünne Scheiben schneiden, salzen und mit 2 EL des Öls in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten braten.
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2Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Kirschtomaten vierteln. Nun den gut abgetropften Thunfisch mit den Zwiebeln und Tomaten vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
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3Die Thunfischmasse auf den Auberginenscheiben verteilen, mit einigen Rucolablättchen belegen, aufrollen und auf Wunsch mit kleinen Holzspießchen fixieren.
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4Restlichen Rucola mit restlichem Olivenöl und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Thunfisch-Auberginen-Röllchen servieren.
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