Loading...Köstliche provenzialische Gemüsepfanne
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Das Gemüse waschen und putzen, Auberginen in 2 cm große Würfel, Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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2Auberginen mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, abtrocknen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Auberginen darin unter Rühren ca. 2 Minuten braten.
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3Nun die Zucchinischeiben dazugeben, ca. 5 Minuten weitergaren. Das Gemüse mit Pfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe würzen. Mit Tomatensaft und Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen.
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4Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und zum Gemüse geben. Abschmecken.
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5Mit Oliven und zerbröckeltem Käse bestreuen und sofort servieren.
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