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Köstliche Pfirsich-Pfannkuchen für Singles

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Zutaten für 1 Personen

1 mittlere(s,r) Ei
20 g Mehl (Type 1050)
60 ml Milch fettarm
1 Prise(n) Salz
0.5 mittlere(s,r) Bio-Zitrone; Schalenabrieb
2 Stk. Pfirsichhälften aus der Dose
1 TL Öl
1 TL Rosinen
1 TL Pistazienkerne
1 EL Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

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1

Fertig

Ei, Mehl, Milch, Salz und Zitronenschale verrühren und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten backen.
Die Pfannkuchen wenden, mit Pfirsichen belegen und weitere 2 bis 3 Minuten backen. Mit Rosinen, Pistazien und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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