Loading...Köstliche Mohnschupfnudeln mit Aprikosen
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Pellkartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Dann Mehl, Grieß, 60 g Butter und Eigelb unter die Masse kneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu daumendicken Rollen formen, in ca. 5 cm lange Stücke teilen. Diese mit der flachen Hand zu länglichen Nudeln rollen (in der Mitte bauchig, an den Enden spitz). In einem großen Topf mit reichlich Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Mit einer Schöpfkelle herausheben und abtropfen lassen.
Nun 10 g Butter erhitzen und den Mohn darin anrösten. Die Schupfnudeln portionsweise im Mohn wälzen und mit Puderzucker bestäuben. Mit den Aprikosen anrichten und servieren.
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