Loading...Knuspriger Blätterteig-Hack-Zopf für Gäste
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Hackfleisch, Ei, Tomatenmark und Paniermehl verkneten, mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen.
Nun 2 EL Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Die Teigscheiben übereinanderlegen und auf etwas Mehl zum Rechteck von 33 x 45 cm ausrollen. Mit der abgekühlten flüssigen Butter bestreichen. Hackfleisch zu einer dicken, ca. 45 cm langen Rolle formen. Auf eine Hälfte der Teigplatte legen und aufrollen. Die Teigrolle ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen und waschen. Porree putzen, waschen, Möhren in Scheiben, Porree in Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen.
Hackrolle längs halbieren. Die Hälften miteinander verdrehen, so dass eine "Kordel" entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen bei 200°C ca. 30 - 35 Minuten backen.
Möhren in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Porree und Erbsen nach ca. 5 Minuten zugeben. Dann 3 EL Butter erhitzen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Nun 100 ml Wasser und Milch angießen, aufkochen, Brühepulver einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse abgießen, abtropfen lassen. Petersilie waschen und fein hacken (eventuell etwas beiseite legen).
Zwei Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in 2 EL heißer Butter goldbraun braten.
Senf in die Soße rühren, abschmecken. Kartoffeln und Gemüse in die Soße geben, mit erhitzen.
Den Hackzopf mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen. Mit der restlichen Petersilie garnieren.
Das Gemüse zum Blätterteig-Hack-Zopf reichen.
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