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Klassischer Heringssalat – auch für Diabetiker

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Zutaten für 4 Personen

300 g Salzheringe, filetiert (alternativ: Bismarckheringe)
250 ml Buttermilch (alternativ: Wasser)
100 g Zwiebeln
50 g Gewürzgurken
300 g Äpfel rot
1 mittlere Zitrone; Saft
2 Msp Pfeffer weiß
4 Tropfen Süßstoff
2 Stk. Wacholderbeeren, zerrieben
2 EL Dill
175 g Sahne-Dickmilch

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Fertig

Salzheringe in Buttermilch einlegen oder wässern (Bismarckheringe können direkt verwendet werden).
Fisch in mundgerechte Stücke, Zwiebeln in Ringe schneiden, Gurke und Äpfel mit Schale würfeln. Alles locker vermischen. Aus Zitronensaft, Gewürzen, fein gewiegtem Dill und Sahne-Dickmilch eine Soße bereiten, untermischen.
Im Kühlschrank 15 Minuten durchziehen lassen.

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