Loading...Klassische Lammkeule für das Osterfest
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Lammkeule unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Sonnenblumenöl und die Lammkeule von allen Seiten gut darin anbraten.
Knoblauchzehe abziehen, durch die Knoblauchpresse drücken, die Lammkeule mit dem Knoblauchmus bestreichen, mit Kräutern der Provence bestreuen und die Lammkeule aus dem Topf nehmen.
Die Zwiebeln abziehen und vierteln. Tomaten waschen, vierteln und die Stengelansätze herausschneiden und beide Zutaten in das Bratfett geben und gut anbraten. Lammkeule, Rotwein und Brühe dazugeben. Den Topf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 180 bis 200 Grad etwa 1,5 Stunden braten.
Die gare Lammkeule vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt. Die Lammkeule in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Bratensatz mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Fleisch reichen.
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