Loading...Kirsch-Pudding-Boden mit Marzipan
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Fett, 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 4 Esslöffel Milch unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Obstbodenform (unten 24 cm Ø, oben 27 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Inzwischen 4 Esslöffel Milch (von 225 ml), 1 Esslöffel Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Marzipan raspeln. Übrige Milch und Marzipan unter gelegentlichem Rühren aufkochen (Marzipan sollte sich gelöst haben). Angerührtes Puddingpulver in die Milch rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen, etwas abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im nicht mehr ganz heißen Pudding auflösen. Gut verrühren. Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen. Kirschen getrennt abtropfen lassen (Saft dabei auffangen). Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren. Sahne unter den abgekühlten, aber noch nicht festen Pudding ziehen. Auf dem Tortenboden verstreichen. Kirschen darauf verteilen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Tortenguss und 4 gestrichene Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf mischen. 500 ml Kirschsaft (eventuell mit kaltem Wasser auffüllen, wenn zu wenig Saft vorhanden ist) nach und nach zugießen und glattrühren. Guss unter Rühren kurz aufkochen, dann zügig von der Mitte aus über die Kirschen verteilen. Kuchen nochmals 30-45 Minuten kalt stellen, bis der Guss fest ist.
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