Kidneybohensalat mit Oliven
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Porree putzen, in Ringe schneiden und abbrausen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch sowie Porree darin 3 - 4 Minuten dünsten.
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2Die Kidneybohnen in ein Sieb gießen, unter fließendem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Die Walnüsse grob hacken und mit den Bohnen sowie den Oliven unter den Porree mischen.
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3Für die Vinaigrette Walnussöl mit dem Sherryessig, Salz, Pfeffer sowie Zucker gut verrühren. Die Vinaigrette über den lauwarmen Salat geben und alles gut vermengen. Den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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4Dazu schmeckt knuspriges Baguette oder Ciabatta.