Loading...Kartoffelsuppe mit Champignons
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die mehlig kochenden Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser garen. Pilze putzen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken. Mit Butter, Sahne und der Hühnerbrühe glattrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen.
Die fest kochenden Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und darin erst die Kartoffelwürfel anbraten, dann die Pilze dazugeben und beides bei starker Hitze knusprig braten. Die Suppe auf Teller verteilen, Kartoffelwürfel und Pilze hineingeben und mit Petersilie bestreut servieren.
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