Loading...Kartoffelkrapfen – nach J. Lafer
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen, abgießen, abdämpfen und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen die Milch mit 60 ml Wasser, Butter und 1 Prise Salz aufkochen. Das Mehl unterrühren und solange weiterführen, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Den Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Die abgekühlten Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Den Mehlteig mit Ei und den durchgedrückten Kartoffeln vermischen, herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig mit 2 nassen Löffeln kleine Nocken abstechen und im Fett schwimmend in 3 -4 Minuten goldbraun ausbacken. Die fertigen Kartoffelkrapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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