Loading...Kartoffelknödel mit Pfifferling-Füllung -k-
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln zerdrücken, mit Stärkemehl und Ei zu einer glatten Masse verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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2Pfifferlinge und Schalotte in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne andünsten. Estragon zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
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3Kartoffelmasse zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden, etwas flach drücken und in der Mitte mit 2/3 Pfifferling-Masse belegen. Teig darüber zusammendrücken und zu Klößen formen. Klöße in siedenden Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
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4Milch in die Pfanne zu den restlichen Pfifferlingen gießen, aufkochen lassen, Saucenbinder zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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5Fix für Salatsauce nach Packungsanweisung mit Wasser zubereiten und mit Radicchio vermengen. Pfifferling-Knödel mit Sauce und Salat servieren.
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