Loading...Kaninchenkeulen in pikanter Sauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schlusskeulen von den Keulen ablösen, Sehnen im Gelenk zerschneiden und Unterschenkel mit Keule zusammen binden. Die vorbereiteten Keulen kräftig würzen, mit Senf bestreichen und in heißem Fett braun braten. Dann mit Mehl bestäuben, hellbraun anschwitzen, mit Weißwein und Fleischbrühe auffüllen. Bratsatz mittels Holzlöffels vom Boden lösen und glatt rühren und pikant mit Weinessig abschmecken. Bräter zugedeckt zum Garen in die Bratröhre schieben.
Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Gemüsestreifen dazugeben und köcheln lassen. Keulen anrichten, Bindfaden entfernen und mit der pikanten Gemüsesoße überziehen.
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