Loading...Kalte Tomatensuppe mit Ricottabällchen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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140 g Ciabatta im Rührgerät fein zerkleinern. Schnittlauch in Röllchen, Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Ciabatta, Kräuter und Ricotta mischen, salzen und pfeffern. Mit angefeuchteten Händen daraus 24 walnussgroße Bällchen formen, auf einen Teller legen, zugedeckt kaltstellen.
Tomaten waschen und bis auf 1 Tomate grob würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. 3 TL Orangenschale fein abreiben, 200 ml Orangensaft auspressen. Ingwer dünn schälen und fein reiben. 60 g Ciabatta würfeln. Tomatenwürfel, Orangenschale und Orangensaft, Ingwer, Ciabattawürfel und Tomatensaft in ein Rührgerät geben und alles fein pürieren. Mit Salz, Aceto Balsamico und Olivenöl abschmecken. Suppe mindestens 2 Stunden kaltstellen. Restliche Tomate entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Suppe mit Ricottabällchen und Tomatenwürfeln anrichten.
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