Kalbsmedaillons in Portweinsauce für Gäste
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Kalbsfilet von Fett und Sehnen befreien, kalt abspülen, trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Filetstücke mit Salz sowie Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
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2Butter zerlassen, Medaillons darin von jeder Seite ca. 3 Minuten medium braten, herausnehmen und warm stellen.
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3Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen, den Wein fast vollständig einkochen.
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4Portwein und Créme-fraiche hinzufügen, einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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5Medaillons auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.