Loading...Italienisches Auberginen-Involtini
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Auberginen in 2 mm dünne, möglichst lange Streifen schneiden, salzen und mindestens 60 Minuten ziehen lassen. Den Mozzarella-Käse ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für die Füllung, außer Parmesan-Käse, bei kleiner Hitze dünsten. Abkühlen lassen und den Parmesan-Käse daruntermischen.
Die Auberginen mit Küchenpapier trockentupfen. Mit dem Mozzarella-Käse und den Basilikumblättern belegen und die Füllung darauf verteilen. Einrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
In einer Bratpfanne mit wenig Olivenöl rundum braten und anschließend bei kleiner Hitze weichdünsten.
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