Loading...Italienische Pasta mit Tintenfisch – “Perciatelli in guazetto di calamaretti”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Von den Tintenfischen die Tentakel abschneiden. Den Rest putzen, dazu die äußere Haut, den Schulp und den Tintenbeutel entfernen. Waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden.
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2Die frischen Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, schälen, entkernen und grob zerschneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocknen. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
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3In einer Kasserolle den Knoblauch und etwas getrockneten Peperoncino im Olivenöl andünsten. Die Tintenfischstücke und die Tentakel hinzufügen, 2-3 Minuten anbraten.
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4Den Weißwein dazu gießen und bei starker Hitze verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Tintenfischstücke herausnehmen und zwischen zwei Tellern warm stellen.
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5In die gleiche Kasserolle die Tomatenstücke geben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und 5 - 6 Minuten köcheln lassen. Dabei von Zeit zu Zeit umrühren.
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6Nun die Tintenfische wieder in die Kasserolle geben, 1 Minute mitgaren lassen und die Mischung anschließend mit der Petersilie und dem Schnittlauch bestreuen.
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7In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen. Petersilie hineingeben und bissfest kochen. Abgießen und mit dem Tintenfisch-Ragù vermischen.
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