Loading...Italienische Crespelle mit Kräutern & Käse – “Crespelle alla erbette e provolone”
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für die Crespelle 2 Eier in eine Schüssel geben und leicht verquirlen. Unter ständigem Rühren das Mehl nach und nach zugeben. Dann die Milch dazugießen und den Teig verarbeiten, bis er glatt und gleichmäßig ist. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
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2Anschließend mit 2 EL geriebenem Parmesankäse, fein gehackter Petersilie, geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen.
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3Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Etwas Teig hineingeben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.
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4Die Crespelle kurz von einer Seite backen, wenden und von der anderen Seite stocken lassen.
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5Für die Füllung den Spinat putzen, zusammen mit den Kräutern in kaltem Wasser waschen, und alles in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen, trocknen und kleinhacken.
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6Nun 20 g Butter in einer Pfanne zerlassen, und die Mischung darin 3 - 4 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren.
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7Die Spinat-Kräuter-Mischung in eine Schüssel gegen und abkühlen lassen. Mit dem Ricotta, 2 EL geriebenem Provolone, dem Ei, einer Messerspitze Zimt, Salz und Pfeffer vermischen.
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8In die Mitte jeder Crespelle 1 EL Füllung geben, und die Crespelle zusammenklappen.
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9Eine feuerfeste Form dünn mit Butter ausstreichen, die Crespelle dicht an dicht hineinlegen und mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
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10Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 10 Minuten überbacken.
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11Die Form aus dem Ofen nehmen, den Rest des geriebenen Provolones darüberstreuen und heiß servieren.
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