Loading...Irish Christmas-Cake
Zutaten für 15 Personen
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Zubereitung
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1Korinthen, Rosinen und Fruchtwürfel mit geriebener Zitronenschale und Zimtpulver mischen, mit Whisky begießen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen. Kastenform fetten und mehlen. Backofen auf etwa 170 Grad vorheizen.
Für den All-in-Teig Mehl mit den gestrichenen Teelöffeln Backpulver in einer Rührschüssel mische. Zucker, Vanillezucker, weiche Butter oder Margariene und Eier zufügen. Alles mit einem Mixer (Pürierstab) kurz auf niedrigster, dann auf höherer Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Früchte unterrühren, Teig in die Form verteilen und im Ofen auf unterster Einschubhöhe ca. 70 Minuten backen.
Kuchen nach und nach mit Whisky beträufeln und etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Zum Aprikotieren die Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen und den Kuchen damit bestreichen.
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