Loading...Honig-Walnuss-Karamellen
Zutaten für 45 Personen
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Zubereitung
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1220 g Puderzucker, Waldhonig, Sahne und Butter in einem Topf unter Rühren aufkochen, so lange weiterkochen bis 120 °C erreicht sind. (Zuckerthermometer; mit Bratenthermometer gehts auch). Vom Feuer nehmen und die grob gehackten Walnüsse sofort unterrühren.
Die Masse in einen mit Backpapier ausgelegten Metallrahmen gießen (ca. 20 x 25 cm) und 1/2 Stunde auskühlen lassen. Aus dem Rahmen nehmen, das Papier abziehen und gut durchkühlen. In kleine Würfel schneiden, in Puderzucker wälzen und einzeln in Alufolie verpacken.
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