Loading...Hirtensalat
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Gurken waschen und in dünne Scheiben hobeln. Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen und quer in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Mit Gurken und Paprika in einer Salatschüssel mischen. Mit 2 EL Öl und Limettensaft anmachen.
Pinienkerne fein mahlen. Eier verquirlen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Tofu würfeln, im Ei wenden, dann mit den gemahlenen Pinienkernen bestreuen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofuwürfel darin 3 Minuten bei schwacher Hitze rundherum braten. Auf dem Salat verteilen. Mit gehackten Kräutern bestreuen, nach Belieben mit Minze garnieren.
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