Loading...Himmlische Maracuja-Cremetorte, exotisch
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Mehl, kalte Butter in Flöckchen, Puderzucker, 1 Eigelb und Salz für den Boden verkneten. 1 Stunde kühlen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig ausrollen und in gefettete Springform legen. Mehrmals einstechen, 8-10 Minuten backen, stürzen. 160 g püriertes Maracuja-Fruchtfleisch,150 g Zucker, 125 ml Wein aufkochen. Zuckerkristalle mit feuchtem Pinsel vom Topfrand wischen. 5 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, im Sud auflösen. Durch ein Sieb streichen, in eine Metallform gießen.
Sirup kühlen, bis er zu Gelee erstarrt ist. 200 g Fruchtfleisch, 120 g Zucker, 60 ml Wein, 50 ml Wasser und 1/3 einkochen lassen. Durch ein Sieb streichen. Nun die 3 Eigelbe unterziehen. Unter Rühren mit dem Schneebesen bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Restliche Gelatine einweichen, gut ausdrücken, darin auflösen. 30 Minuten kühlen. Sahne steifschlagen und unter die Fruchtmasse heben. Auf das Gelee streichen.
Den inzwischen abgekühlten Teigboden auf die Crememasse legen. Die Torte im Kühlschank 3 Stunden erstarren lassen. Vor dem Stürzen Metallform bis zum Rand kurz in heißes Wasser tauchen. Eine Tortenplatte auflegen. Beides gut festhalten und mit beiden Händen umdrehen. Die Metallform langsam abheben. Geröstete Mandelblättchen mit einer Backpalette an den Rand drücken.
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