Loading...Himbeer-Schaum
Zutaten für 8 Personen
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Zubereitung
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1Himbeeren mit 100 ml Wasser pürieren. In einem großen Topf mit 1 Liter Wasser geben, die Masse zum Kochen bringen. Den Grieß mit dem Zucker vermischen. Wenn die Beeren kochen, die Hitzezufuhr verringern und unter ständigem Rühren das Grieß-Zuckergemisch hinzufügen. Der Brei muss noch einmal neu aufkochen und dann auf kleiner Hitze etwa 5 bis 10 Minuten köcheln.
Topf von der Platte nehmen und im Wasserbad auskühlen lassen. Wenn der Brei handwarm ist, mit dem elektrischen Handrührer tüchtig schlagen, als ob man Schlagsahne machen möchte. Der dunkelrote Brei wird dann rosa und wächst durch die Luftblasen fast um die Hälfte an. Gründlich abkühlen und erstarren lassen.
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