Loading...Herzhafte Rinderbrühe – einfach & schnell
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel vom Suppengrün grob teilen, Porree längs halbieren und in Stücke schneiden. Zwiebel ungeschält halbieren.
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2Fleisch, Knochen, Gemüse und Zwiebelhälften in einem großen Topf im Butterschmalz anbraten. Salz, Pfefferkörner und etwa 2,5 Liter Wasser zugeben. Ohne Deckel köcheln lassen (nicht sprudelnd). Knochen herausnehmen. Brühe durch ein Sieb geben. Die so gewonnene klare Brühe auf 1,5 Liter reduzieren. Mit Pfeffer und Salz würzen.
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