Loading...Herzhafte Minestrone
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Erbsen waschen, Zucchini waschen und putzen, Sellerie und Möhre schälen und waschen, Wirsing und Lauch putzen und ebenfalls waschen. Gemüse in Würfel und Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Gemüse in zwei Esslöffel erhitztem Öl andünsten, Gemüsebrühe, Tomatensaft, -würfel und -mark angießen, alles aufkochen und etwa 5 bis 10 Minuten garen.
Basilikumblättchen abzupfen, waschen, mit dem restlichen Öl pürieren und in die Suppe geben. Suppe mit Salz sowie gehacktem Thymian abschmecken. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ciabatta und Gorgonzola in Scheiben schneiden. Ciabatta mit Gorgonzola belegen und etwa 5 Minuten im Backofen bei 180 Grad überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Minestrone mit Gorgonzola-Ciabatta sowie Kräutern garniert servieren.
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