Home Rezepte Heller Geflügel-Grundfond auf Vorrat

Heller Geflügel-Grundfond auf Vorrat

Zutaten für 1 Personen

1 kg Geflügelklein (Flügel, Hals, Herz, Magen)
1 Bund Suppengrün frisch
1 mittlere(s,r) Zwiebel
1 große(r) Nelke
1 Blatt Lorbeer
125 ml Weißwein trocken
2 l Wasser

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Zubereitung

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Fertig

Das Geflügelklein abspülen, abtropfen lassen. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel mit der Nelke sowie dem Lorbeerblatt spicken. Nun alle Zutaten in Weißwein und kaltem Wasser langsam zum Kochen bringen. Während des Kochens immer wieder abschäumen, bis auf 1 Liter Flüssigkeit einkochen lassen, dann durch ein Sieb gießen.
Kochzeit: ca. 2,5 Stunden.

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