Loading...Heiße und kalte Paprikasuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Paprikaschoten mit einem Sparschäler schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten dünsten, aber nicht braun werden lassen. Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben und verrühren. Dann die Brühe angießen und einmal aufkochen lassen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Zugedeckt kaltstellen.
Den ausgepressten Orangensaft in die abgekühlte Suppe geben und mit Salz abschmecken. Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel unter ständigem Rühren knusprig braten. Abkühlen lassen.
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe in eine Terrine füllen, die Brotwürfel und das Schnittlauch separat dazu reichen.
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