Loading...Heidelbeer-Schaum
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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14 Portionsschälchen kühl stellen. Die Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und leicht zerdrücken. Eigelbe und Zucker über einem warmen Wasserbad zu einer Creme aufschlagen. Esslöffelweise den Wein bzw. Apfelsaft bei ständigem Rühren hinzufügen. Creme solange kräftig aufschlagen, bis ein leichter, luftiger Schaum entstanden ist. Beeren und Zimt untermischen, mit dem Eis oder Sorbet in den gekühlten Schälchen anrichten. Evtl. mit Minzblättchen garnieren.
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