Loading...Haselnusskartoffeln (Patate avellana)
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln schälen und waschen. Mit einem Teelöffel oder Kartoffelausstecher 2 cm große Kugeln ausstechen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Öl in einem großen Topf oder in der Fritteuse auf 200 °C erhitzen. Kartoffelkugeln kurz eintauchen, damit sich die Poren schließen, herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. In dieser Zeit soll die Temperatur des Öls auf 160 °C reduziert werden. Kugeln wieder ins Fett geben und noch 10 Minuten braun backen.
Salz und gehackte Haselnüsse auf einem flachen Teller mischen. Kartoffelkugeln mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen, abtropfen lassen. In den geriebenen Haselnüssen wenden und heiß servieren.
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