Loading...Harissa selbst gemacht
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Zubereitung
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1Die Peperoni müssen erst einmal getrocknet werden. Am besten an der Sonne, dauert ca. 2 Wochen.
Nun die Peperoni entstielen, die Kerne entfernen und in einem Mörser mit Salz pürieren, bis feines Pulver entsteht. In einem Topf das Wasser erhitzen und die Peperoni/Salzmischung dazugeben und unterrühren. Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch dazu und mehrere Stunden leicht köcheln lassen, bis eine Paste entsteht. Nach dem Abkühlen in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
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