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Hackfleisch mit Eiern

Zutaten für 3 Personen

25 g Butter
150 g Hackfleisch
1 große Paprikaschote, grün
2 Prise(n) Salz
1 große Tomate
1 EL Petersilie
100 ml Wasser
6 Stk. Eier

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Zubereitung

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Fertig

Butter in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb braten. Hackfleisch und fein gehackte Paprika dazugeben und 8-10 Minuten braten, bis der Fleischsaft eingekocht ist. Salzen und weitere 2 Minuten braten. Zwischendurch häufig umrühren.

Enthäutete und gewürfelte Tomate, gehackte Petersilie und Wasser zugeben. Zugedeckt zum Kochen bringen und dann die Hitze verringern. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Löffel Vertiefungen in die Mischung drücken und in jede Vertiefung langsam ein Ei gleiten lassen. Auf jedes Ei etwas Salz geben und zugedeckt bei ganz geringer Hitze 3-4 Minuten garen lassen.

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