Loading...Grundzubereitung: Fischsud (für 1 Liter Fond)
Zutaten für 1 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Fischkarkassen 1/2 Stunde wässern, damit das Blut vollständig ausgewaschen und der Sud nicht trüb wird.
-
2Gemüse waschen, in Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Gewässerte Fischkarkassen zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit kaltem Wasser aufgießen. Gewürze und Kräuter zugeben und langsam zum Kochen bringen.
-
3Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich Schaum abschöpfen.
-
4Sud durch ein feines Sieb passieren und für Suppen oder Soßen verarbeiten.
Loading...