Grundzubereitung: Buttersoße
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Fischsud, Weißwein und Noilly-Prat in einer Kasserolle langsam auf ein Drittel einkochen lassen. Die eiskalte Butter in Scheiben einschwenken und alles mit einem Pürierstab aufmixen.
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2Mit Cayennepfeffer abschmecken und die geschlagene Sahne einrühren.