Loading...Grüne Pfeffersauce
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Das Suppengemüse putzen, waschen und würfeln. Pfefferkörner zerdrücken oder im Mörser grob zerstoßen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Bratfett vorsichtig abgießen.
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210 g Butter im Bratensatz aufschäumen, Suppengemüse und 1/2 EL Pfeffer darin braten, bis das Gemüse glasig ist. Mit Wein, Essig und Rinderfond ablöschen, aufkochen und etwas einkochen lassen.
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3Durch ein Sieb passieren und mit Salz abschmecken. Nur kurz aufkochen lassen und die übrige Butter in kleinen Flöckchen neben dem Herd einschwenken. Mit dem restl. Pfeffer bestreuen.
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