Loading...Griechische Salatvariationen
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Für den Nudel-Salat:
Die Risoni-Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Dann die Zucchini und den Staudensellerie waschen, putzen und dünn hobeln.
Nun Dill abbrausen, trocken schütteln und die Dillspitzen abzupfen.
Die Risoni-Nudeln abgießen, abschrecken und mit Kichererbsen, der gehobelten Zucchini und dem Sellerie sowie Dillspitzen vermengen. Nun verquirlt man Obstessig mit 2 EL Olivenöl, zieht die Knoblauchzehe ab und presst diese zum Dressing. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vermischen.
Für den Bohnen-Salat:
Die Bohnen abbrausen und putzen. In kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Nun die Minze abbrausen und die Blättchen abzupfen. Mit den Bohnen vermischen und auf eine Platte anrichten. Fetakäse darüberkrümeln. 2 EL Olivenöl mit 3 EL Zitronensaft verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann das Dressing über den Salat träufeln und servieren.
Für die gebratenen Tomaten:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze) und Backpapier auf ein Backblech legen.
Dann halbiert man die Tomaten längs, braust den Thymian kalt ab und zupft die Blättchen ab. Für das Salatdressing verquirlt man nun 2 EL Olivenöl mit Balsamico und würzt kräftig mit Salz und Pfeffer.
Die Tomaten legt man auf das Backblech und bepinselt die Oberfläche mit Öl. Thymian streut man darüber und lässt die Tomaten etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen backen. Dann nimmt man die Tomaten aus dem Ofen, lässt diese kurz abkühlen und richtet sie auf einer Platte an. Zum Schluss Chilipulver darüber streuen.
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