Loading...Gemüse-Bouillon mit Eierblumen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Ingwer schälen, fein hacken. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, entkernen und z. B. in Rauten schneiden.
Ingwer und Porree im heißen Öl andünsten. MIt gut 3/4 Liter Wasser ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln. Tomaten und dünne Limettenscheiben dann erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ei und Sojasauce verquirlen. Nach und nach langsam in die Brühe gießen und das Ei darin zu kleinen "Blumen" stocken lassen. Suppe anrichten. Nach Belieben bei Tisch mit Sambal-Oelek würzen.
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