Loading...Gemischte Italienische Vorspeisen
Zutaten für 6 Personen
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Zubereitung
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1Paprika vierteln, entkernen. Mit der Haut nach oben auf dem Rost im Ofen bei 200° ca. 20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft. Nasses Küchentuch auflegen, abkühlen, häuten.
Weißbrot würfeln, mit Essig und 1 EL Zitronensaft beträufeln. Knoblauch abziehen. Petersielenblätter abbrausen, trockentupfen. Alles mit den Oliven im Mixer pürieren, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Paste auf die Paprikaviertel streichen und einrollen.
Auberginen und Zucchini waschen, Auberginen quer, Zucchini längs in Scheiben schneiden. Portionsweise in einer Pfanne in 1-2 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
Pilze putzen, blättrig schneiden, mit einem Dressing aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Eigelb, Senf und Olivenöl beträufeln. Alles auf Tellern anrichten.
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