Loading...Gefüllte Strauchtomaten auf bunten Gemüsereis
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Vollkornreis nach Packungsaufschrift in Salzwasser mit Chili kochen. Paprikaschoten abbrausen, putzen, vierteln und würfeln. Den gegarten Reis abgießen und abtropfen lassen. Mit Paprikawürfel, Zitronensaft und -schale, Olivenöl und Erbsen mischen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und ca. eine viertel Stunde durchziehen lassen.
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2Strauchtomaten waschen, Deckel abschneiden, Früchte vorsichtig aushöhlen, trocken tupfen und mit Frischkäse füllen.
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3Thunfischsalat unter den Reis ziehen und mit den gefüllten Strauchtomaten anrichten.
Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen garnieren.
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