Loading...Gefüllte Rindsröllchen im Speckmantel
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Für die Fülle Champignons putzen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Zwiebel und Champignons in wenig Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch würzen. Masse auskühlen lassen. Petersilie, Parmesan und Quark untermischen.
Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fülle gleichmäßig darauf verstreichen.
Die Schnitzerl straff einrollen, mit Speck umwickeln und mit je einem Salbeiblatt belegen. Speck und Salbei mit Fleischnadeln oder Zahnstocher fixieren.
Fleischröllchen in wenig Öl rundum anbraten, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Röllchen auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 15–20 Minuten schmoren. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Bratensaft mit Sahne aufgießen und cremig einkochen. Vor dem Servieren restlichen Salbei in feine Streifen schneiden und mit der Sauce vermischen. Fleischröllchen mit der Sauce anrichten.
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